第三节、饮食养生
一个人脱离母胎后，从出生到成长、衰老和死亡的过程中，食物不仅是生命的能量来源、还维持著生命的正常活动。要使饮食能有效地促进健康，需要注意食物的种类、功能、食量和禁忌等方面。
俗话说：病从口入，也就是说，疾病是由不良的饮食习惯引发的。佛医强调要从饮食选择、饮食搭配以及饮食的适量三方面入手，做好饮食养生。
1、饮食的特性
饮食可以分为饮料和食物两大类，而食物又可以进一步分为粮食、肉类、油类、熟食、蔬菜五类。
粮食，主要是各种米、麺粉和豆类。一般说来，性质比较沉重和湿润的粮食，不好消化，容易诱发水土病；性质温而轻的粮食，则容易吸收。
稻谷大米柔软、滋润，性凉而轻，可以治疗三邪疾病，止泻止吐，并可增强阳气；
小米性重而凉，可滋养身体，促使骨折愈合；
北方小麦性温而镇凉，可用于治疗风气病和火木病；主除热、利小便、养肝气，食之不渴，可滋养身体；浮小麦性甘寒，有镇静生津、养心安神的功效；
青稞性重镇而凉，味甘，能增强体力，疏通肠道；
大麦和燕麦味甘，性凉而轻疏，能治疗三邪疾病，并可催生下胎。
荞麦性味甘平，有下气利肠、清凉解毒的功效，能加快伤口愈合，促进肠蠕动，排除瘀气，健胃止痢，降低血压，但容易导致三邪疾病；
玉米能降低血清胆固醇，防止高血压、冠心病、心肌梗塞的发生，并具有延缓细胞衰老、脑功能退化和抗癌作用。
芝麻性重而温，可增强阳气，祛除风气邪；
胡麻味甘、苦，性润而软，可治疗风气病。
豌豆味涩甘，性凉、轻、燥，能够活血化淤，治疗热病、毒病、腹泻等；印度白豆味涩甘，性凉、轻、燥，可治疗多痰、呼吸困难、痔疮、精液结石，并能生血和胆汁；赤豆味涩甘，性凉、轻、燥，可以祛风、益精、增力、利水渗湿，并治疗风气病，生火木和水土。 绿豆甘寒，清热解毒，可治疗食物中毒、夏季热病和丹毒、肿痛等皮肤热毒。白扁豆健脾祛湿、和中下气。
芝麻开胃健脾、利小便、和五脏、助消化、降血压、促凝血、平喘止咳、生津增乳，治神经衰弱，还具有抗衰老的作用。
肉类，大致可以分为兽类、禽类、鱼类等等。从食用而言，三净、五净肉为好，以免火木源中包含的瞋心化为肉中或血液中的毒素尚未分解完毕而造成健康乃至性命伤害。
三净者，即非亲手杀、非教人杀、非见杀；五净者是在三净的基础上增加：非闻杀和不随喜杀。
从肉类入药而言，则以自然死亡而肉色尚鲜者为佳，不可杀一命或多命而救己命，何况诸多疾病并非动物肉、动物药才是优选方案。
油脂，所有油脂都具有味甘、性重凉的特点，有泻下、润肤的功效，是老人、儿童、身体瘦弱者、皮肤粗糙者、精血耗损者、脑力劳动者以及风气病患者的滋补佳品。
藏医认为，鲜酥油性凉，可增强阳气，焕发体力，清火木热，治疗肺病、火木病、血症、咳嗽、痔疮；陈酥油能疏通心窍，祛风气，治疗狂症、癫痫、眩晕、健忘、神志不清；炼酥油有提神醒脑、增强记忆力、润泽皮肤的功效；酸奶、胶乳性重，可开胃、安神，润燥通便，增强体力，生水土；桶酥油性温，能增火热，治疗水土病和风气病；菜油味甘、性温，可润燥、通便、解毒；芝麻油味甘、性温，能治疗水土病、风气病、胃寒、头晕和便秘；芥子油味辛、性重，可治疗风气病；骨髓油能治疗风气病，增强精力，但也容易引起水土病；脂肪可以治疗关节炎、烧伤、风气病、脑病、耳病及子宫病。
蔬菜，鲜萝卜性轻、温，味辛微苦，可以破淤消结，镇咳祛痰，平喘顺气，增生胃火；老萝卜则变为性味辛香而凉，可用于提升胃阳，但也容易诱发水土病；
干姜性温热，可生阳，治疗风气病；花椒能扩张脉管，疏通脉门；食盐可以提味，并可提升胃阳，促进消化，通便。
冬苋菜可增生温热，止泻；荨麻菜能祛除风气病，增生体阳；豌豆菜味甘、涩，性平，寒温均衡，可开胃，排油，但易诱发水土病；蒲公英性凉，可以治疗热病；
黄精、川芎能够治疗水土病和风气病。
黑木耳性味甘平，具有益气不饥、润肺补脑、轻身强志、和血养荣等功能，可治疗崩中漏下、痔疮出血、高血压、血管硬化、便秘等症。
大蒜，外用可治疗百日咳、鼻出血等，食用、尤其是过量食用会导致贫血，会使心脏病、高血压、糖尿病、肥胖症、通风等症状加重，促使胃炎、胃溃疡病人腹痛。
总之，产于旱地的菜、干菜以及烹调过的菜性质温而轻，对祛除风气病和水土病较有帮助；而产于湿地的菜、鲜菜以及未经烹调的菜性质凉而重，可以用来消除火木热症。
熟食，就是将生的原材料进行烹饪后制成的食品。总体来说，经过烹调的食物性轻而软，更有利于消化。
具体来说，稀粥可以在泻后恢复元气，防止动脉硬化；稠粥则能止泻、消渴、开胃健食，消除困倦；炒米能够止泻，并愈合骨折；
饮料，主要是饮用奶、水和酒。通常地，南方汉人注重喝水，北方好酒，而藏人喜欢饮奶。
牛奶味甘，性重、凉、润、镇，可以增强体质，培元益精，美容，并治疗风气病和火木源病；黄牛奶有益智，强身，美容，下奶，治疗肺病、瘟疫、尿频的效果；牦牛奶性温热，可祛除风气病；山羊奶性轻、凉，可平喘，治疗烦渴、呼吸困难、瘟疫；马奶和驴奶味辛、酸、咸，可以养肺祛风。
在饮用水的选择上，佛医认为水源一定要清洁，最好是能够接受风吹以及日月星辰照耀的活水。相比之下，雨水性轻、凉，可滋养精气，且不伤胃和咽喉；雪水性凉，能降胃火。
药酒的基料为锐、热、糙、油，可以生热，增强体质，帮助睡眠，并能治疗风气病和水土病；但另一面却会引发火木病，导致动脉硬化，种下心脏和肝胆疾病等等隐患，不可不慎。
水果，是亦食亦药的好东西。这里仅仅列举几种对男科有治疗作用者。
(1)、荔枝：
用荔枝核15至20颗，打碎后加水煎服，能治睾丸肿痛。
取新鲜莲子(莲子中央的绿色小芽芯不要剥去)15克，水煎服，连同莲子一起服用，治梦遗过多，也可取新鲜莲子10克(带莲心)，放在饭面上蒸熟后嚼服，每日两次，连服两日。
取新鲜葡萄250克，去皮、核捣烂后，加适量温开水饮服，每日一至两次，连服两周，可治前列腺炎和小便短赤涩痛。
新鲜猕猴桃50克，捣烂加温开水250毫升(约1茶杯)，调匀后饮服，能治前列炎后小便涩痛。
取芒果核10克，打烂后水煎服，每日两次，连服两周，能治睾丸炎和睾丸肿痛。
用木瓜250克，切片后放入1000克米酒或低度白酒中，浸泡两周后启用，每次饮用15毫升，每日两次，连服两周，能治肾虚阳举不坚和早泄。
以饮食来求养生，除了要了解各种饮食的性质和功效以外，还应懂得饮食的搭配。一些原本没有毒性的食物，如果搭配不当而发生了冲突，不仅无法发挥饮食本来的功效，而且还有可能使人体的三因发生紊乱，甚至造成食物中毒。
饮食搭配禁忌包括：
木瓜不宜与大黄、石膏同食；
羊肉不能与南瓜同食，易造成肝损伤，诱发脚气病；
羊肉不宜与荞麦、乳酪、赤豆同食；
茄子不能与黑鱼、甲鱼、海带同食；
辣椒不能与养肝同食，不宜与萝卜、木瓜同食；
荞麦不宜与猪肉同食，易脱发；
猪肉不宜与鱼、虾、鸽肉同食；
猪大肠不能与兔肉同食，不能与芋艿同食，易腹痛、腹泻
猪血不能菠菜、水果同食；
未成熟的酸奶不能与新鲜的青稞酒同喝；
鱼类与奶类不能同食；
银耳与海鲜不宜同食；
海虾不可与维生素C同食，会产生三阶砷，可致中毒死亡；
蟹与柿子不能同食；
牛奶与水果不能同食；
鸡蛋与鱼肉不能同食；
熟豌豆与红糖和酸奶不能同食；
鸡肉与酸奶不能同食；
用菜子油煎蘑菇会产生毒素；
蜂蜜与菜油不能同食；
新鲜酥油不能放在铜制容器中十天以上；
不可用三颗针柴烤肉；
兔肉、野鸡肉、狮肉不能一起吃；
牛肉不宜与栗子、蜂蜜、鱼肉同食；
狗肉不可与杏仁、绿豆、鲤鱼、泥鳅同食；
兔肉忌小白菜和荞麦，兔肉不能与鸭肉同食；
内服寒水石后不要吃蘑菇和荞麦饼；
融化的酥油不能与冷水共食；
鲜肉、糌粑、酸奶和酥油不能共放在一个容器内；
煮肉时，不要在热气还没散开时加盖；
牛奶与酸奶也不能同食。
鸭肉不宜与甲鱼、胡桃、木耳、荞麦等同食；
莲子不可与甲鱼和龟等同食，易中毒。
…………
在谈饮食禁忌时，除了饮食搭配的禁忌以外，还应特别提醒对于有毒食物的辨别方法：
通常来说，有毒的动物肉颜色会比正常情况下红，并且略显膨胀，用铁制器具烧灼时不会沾铁，将酒洒在上面会产生刺目的蒸汽。有毒的食物在火上烘烤时，会呈现出翠蓝的颜色，火苗盘旋，并伴有爆响声。
乌鸦见到有毒的食物会不停地惊叫，孔雀见到有毒的食物会开屏，狗吃了有毒的食物后会立刻呕吐。
总之，一切动物皆有苦的觉受，也都有瞋心；每一种动物的瞋心演变均会以各自的某种物质形态而留于它的每一部分器状肉内，如羊肉中的酪酸状芽孢杆菌，人的胃酸和肠道消化液对它都无可奈何，一旦进入人体就会引起四肢无力、昏迷不醒、甚至死亡。人因愚痴心的牵引，也会堕落到畜生境界，喜欢什么就易成为什么；要预防在先，至少远离杀戮、远离好食，或许是最好的途径。
科学的饮食在量上也有要求。佛医认为，一个人的胃中食物应占四分之二，饮料应占四分之一，还有另外四分之一是留给风气、火木、水土运行的空间。也就是说，人们的日常饮食吃到七、八分饱才是科学合理的。
人们在日常饮食中，还应该区分食物的轻重，根据个人的情况适量饮食。具体地说，包括以下几个原则：
1）．为保证食物顺利消化，性轻的食物可以吃饱，性重的食物只能吃半饱。饭后还可以适量饮一些水，以帮助消化。胃火弱的人在吃完肉类等难消化的食物后，也可以适量饮一些料酒。
2）．饭后适量饮酒会增胖、饭后适量喝蜂蜜水有助于减肥。饮料在饭前喝可以使身体不胖不瘦；在吃饭过程中喝可助身体健壮；在饭后喝则会使身体消瘦。
3）．蜂蜜可以解除酸奶的毒性，因此，在吃过酸奶之后，可以喝一些蜂蜜水来解毒。
4）．患腹胀或消化不良的人应多喝开水。
